Чисто обработано, без жира. Упаковано в индивидуальную упаковку (паллетную стрейч - пленку) весом в среднем до 0,8 кг. Используется для приготовления диетических блюд.

Чисто обработано, без соединительной ткани. Вырезается из задка. Упаковано в индивидуальную упаковку (паллетную стрейч - пленку)

Чисто обработано. Вырезается из края (со спины). Этот кусок формуется в прямоугольник

Чисто обработано. Вырезается из края (со спины), которая формируется в одну мышцу. 

Срезается с грудной части туши. Выглядит как косточка без мяса. Используется для приготовления первых блюд.

Срезается с грудной части туши. Выглядит как косточка с мясом. Используется для приготовления первых блюд.

Вырезаются с реберной части туши. Отпиливаются в виде ленты (ребра с мясом) весом 1,5 – 2 кг. Используется для приготовления первых блюд.

Вырезается с шейной кости с небольшим содержанием мяса. Используется для приготовления первых блюд.

Отпиливается от сустава до сустава. Выглядит как кость с мясом. Вес в среднем 3 - 4 кг. Используется для приготовления холодца.

Отпиливается от сустава до сустава и вырезается кость. Вес в среднем 3 - 4 кг. Используется для приготовления холодца.

Представляет собой заднюю часть полутуши, весом 35 - 50 кг

Представляет собой переднюю часть полутуши, весом 60 - 90 кг.